信遠齋的傳說
據傳,在清乾隆年間,有劉姓小商販來京城投靠其在朝中做大官的叔叔,這位當朝大官從宮廷御膳房中偷偷傳出了個宮廷飲料配方,讓他的親戚在前門外大柵欄擺攤,小商販照其方制成桂花酸梅湯出售,很受歡迎,被稱為"清宮異寶","御制烏海湯"。 清咸豐年間,小商販在東琉璃廠有了二間門臉的鋪面房,正式開始前店后廠、自產自銷的經營活動,店鋪取名為信遠齋。主要經營項目有酸梅湯.蜜餞、果脯、糖粘等。
信遠齋酸梅湯,入口時讓人感到酸、甜、香、涼,沁人心脾,飲用后又有唇齒留香的口感,由于真材細做、貨真價實、產品聲譽歷久不衰,在文人墨客、社會名流中享有很高聲譽,梅蘭芳、尚小云、馬連良等經常親臨光顧。清末兩代帝師翁同合曾為信遠齋題為"信風開到途糜徑遠浦芬來蘭慧香"的詞句。光緒翰林、末代皇帝溥儀的老師朱益藩對信遠齋的酸梅湯和蜜果脯非常欣賞,亦曾為之題寫過匾額,懸掛在門楣之上。信遠齋的蜜餞、果脯用料也十分考究,品種有蜜餞紅果、蜜餞海棠、蜜餞榅桲、蜜餞杏干等,常年供應的品種還有各種果脯、酸梅糕、酸梅鹵、秋梨膏等,各種食品加在一起,有六、七十種,而且.制作都十分精雅。信遠齋抗日戰爭期間開始衰落,解放前夕歇業,直至建國后,在國家領導人的關懷下,才又恢復了老字號的生產。
● 雜談酸梅湯
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